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Le recensioni di Luciano Pignataro

24 Giu 2015

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Via Matteo Camera, 12
84011 Amalfi - SA
Tel. +39 089 871 029
Email info@ristorantelacaravella.it
P.IVA 02223050655
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Stella Michelin 2026

Una stella : una cucina di grande qualità
La storia della Caravella è la storia del turismo gastronomico della Costiera. Impossibile citare
tutti i personaggi che qui hanno desinato innamorandosi della cucina dei Dipino. Una cucina che continua a citare se stessa, che affonda orgogliosamente le radici nelle tradizioni locali e famigliari, cercando sempre nuove fantasiose soluzioni, come nella pera cotta nel vino Aglianico ed accompagnata da gamberi di nassa crudi e ricotta vaccina oppure nel nuovo giro di crudi di mare abbinati magistralmente a sapori e verdure di stagione. Due capisaldi : solo cotture semplici e tradizionali e la certezza di preparazioni espresse. Pezzogna, pesce spada, tonno e così via, con il meglio del pescato del mare locale, se necessario integrato con quello del Cilento, poi i pomodori, che entrano nella metà delle portate, secondi solo al limone sfusato d’Amalfi (caldamente consigliato il celeberrimo soufflé), ancora basilico, pane di
Agerola … Vien voglia di ordinare tutti i piatti in carta! E che dire della cantina? Rossi, bianchi,
sparkling, dolci, giovani o invecchiati, mitologici come i La Tâche oppure piccole realtà poco conosciute, biologici, rari: qualunque sia il vostro desiderio l’eccellente sommelier Tonino avrà
la risposta in vetro per voi.

Visita la nostra Art Gallery e Enoteca

La nostra Wine-Gallery è aperta dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 19:00 alle 22:00 tutti i giorni, tranne il martedì.
Su prenotazione. Contattaci con almeno un giorno di anticipo al info@lacaravellartgallery.it

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