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Le recensioni di Luciano Pignataro

24 Giu 2015

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Via Matteo Camera, 12
84011 Amalfi - SA
Tel. +39 089 871 029
Email info@ristorantelacaravella.it
P.IVA 02223050655
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Stella Michelin 2025

Una stella : una cucina di grande qualità
La storia della Caravella è la storia del turismo gastronomico della Costiera. Impossibile citare tutti i personaggi che qui hanno desinato innamorandosi della cucina dei Dipino. Una cucina che continua a citare se stessa, che affonda orgogliosamente le radici nelle tradizioni locali e famigliari, cercando sempre nuove fantasiose soluzioni, come nella pera cotta nel vino Aglianico ed accompagnata da gamberi di nassa crudi e ricotta vaccina oppure nel nuovo giro di crudi di mare abbinati magistralmente a sapori e verdure di stagione. Due capisaldi : solo cotture semplici e tradizionali e la certezza di preparazioni espresse. Pezzogna, pesce spada, tonno e così via, con il meglio del pescato del mare locale, se necessario integrato con quello del Cilento, poi i pomodori, che entrano nella metà delle portate, secondi solo al limone sfusato d’Amalfi (caldamente consigliato il celeberrimo soufflé), ancora basilico, pane di Agerola… Vien voglia di ordinare tutti i piatti in carta! E che dire della cantina? Rossi, bianchi, sparkling, dolci, giovani o invecchiati, mitologici come i La Tâche oppure piccole realtà poco conosciute, biologici, rari: qualunque sia il vostro desiderio l’eccellente sommelier Tonino avrà la risposta in vetro per voi, come solo qui (e all’Enoteca Pinchiorri) sono in grado di fare.

Visita la nostra Art Gallery e Enoteca

La nostra Wine-Gallery è aperta dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 19:00 alle 22:00 tutti i giorni, tranne il martedì.
Su prenotazione. Contattaci con almeno un giorno di anticipo al info@lacaravellartgallery.it

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