Trito di pesce grigliato in foglia di limone
Il trito di pesce grigliato in foglia di limone è un piatto de La Caravella nato con la provola, poi i cicinielli, oggi con il pesce grigliato in foglia di limone.
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La melanzana al cioccolato
La melanzana al cioccolato, è una ricetta della Costa d’Amalfi del XVIII secolo.
Gli Scialatielli
Gli Scialatielli sono nati fine degli anni 70 proprio nella cucina del ristorante La Caravella.
La Caravella d’Amalfi è un laboratorio perenne di idee
La Caravella di Amalfi è dalla sua nascita un luogo di creatività e un laboratorio perenne di idee.
Il soufflé al limone di Amalfi
Il piatto storico della Caravella è il Soufflé al limone di Amalfi, specialità di Mamma Anna e oggi dedicato a Salvatore Quasimodo, Premio Nobel per la Letteratura nel 1959. Amico di mio padre, il Maestro […]
Le polpette di Nonna Marietta
Questo è uno dei piatti che ho recuperato dalla memoria della mia infanzia.
Melanzane al cioccolato
Melanzane al cioccolato con gelato al concierto La melanzana al cioccolato, è una ricetta della Costa d’Amalfi del XVIII secolo.
Caprese calda con scampi e filetti di ricciola
Questa volta abbiamo rivisitato la celebre Caprese e la serviamo calda accompagnata da scampi e filetti di ricciola crudi.
Il Totano imbottito
Totano di Conca dei Marini imbottito di zucchine con patate fritte e pomodorini del pendolo Dal 1990 è uno dei piatti più amati dai nostri ospiti. Scopri gli ingredienti e la ricetta.