Il soufflé al limone di Amalfi

Il piatto storico della Caravella è il Soufflé al limone di Amalfi, specialità di Mamma Anna e oggi dedicato a Salvatore Quasimodo, Premio Nobel per la Letteratura nel 1959.

Amico di mio padre, il Maestro si illuminava in volto per quella “nuvola”, come lo definì con bella ed efficace immagine poetica, e più volte gli consigliò, senza successo, di chiamarlo il “Sole nel piatto”.

Oggi siamo tra i pochi ristoranti al mondo ad avere il privilegio di servirVi un piatto dedicato ad un premio Nobel.

La Storia del Soufflé