La Leggenda.. Il Sole nel Piatto

Specialità di Mamma Anna è Il piatto storico della Caravella… il Soufflé al limone di Amalfi. Il 1959 Mamma alle prese con l’apertura del Ristorante, sbagliò la prima preparazione.
Commise un errore: realizzò il soufflé dimenticando di aggiungere la farina come da ricetta classica. Dall’errore giunse il successo, oggi è uno dei dessert capolavoro della Cucina Italiana.
E’ dedicato a Salvatore Quasimodo, Premio Nobel per la Letteratura nel 1959. Amico di mio Padre, il Maestro si illuminava in volto per quella “nuvola”, come lo definì con bella ed efficace immagine poetica, e più volte gli consigliò, senza successo,di chiamarlo il “Sole nel piatto”. Oggi siamo tra i pochi Ristoranti al mondo ad avere il privilegio di servirVi un piatto battezzato da un premio Nobel.