La Caravella
Dal 1959 ambasciatore della cucina della Costa d’Amalfi nel mondo.
La Caravella è indiscussa icona gastronomica della Costiera Amalfitana.
Dal 2 luglio 1959, dai nostri primi passi, nulla è cambiato, ogni progresso è servito a rafforzare la nostra promessa: la qualità… Il più grande innovatore della cucina Italiana, il grande Gualtiero Marchesi certificava: “Quasi nascosto, un Ristorante dal fascino senza tempo, qui si respira Arte. Il Ristorante è un Museo, un’atmosfera ovattata, un luogo intimo dove concedervi un’esperienza gastronomica esclusiva, con la scoperta di nuovi sapori, emozioni per la mente con i sapori della memoria”.
Su tutto domina la cucina con la qualità della materia prima, sempre eccellente. I piatti inconfondibili, interpreti del territorio, del mare, dell’orto di stagione, di riferimento e più celebrati da chi ama la cucina di mare in Italia
by Gualtiero Marchesi, –
cuoco e gastronomo italiano
Esaltare la qualità
una storia lunga oltre 60 anni
Nella mia casa, quello che abbiamo sempre fatto da più di 60 anni è esaltare la qualità. Da sempre la mia cucina ha le radici nella mia Terra, con il contadino, il pescatore e con tutti i produttori di eccellenza.
Gli acquisti giornalieri si svolgono di prima mattina; basta una telefonata.
I nostri fornitori sono sempre gli stessi da sempre e già conoscono quello di cui abbiamo bisogno: solo il meglio.
Gelosi, scrupolosi e sapienti custodi di questo santuario della buona tavola sono i Dipino che da generazioni si tramandano i segreti e le estose invenzioni di nonne e mamme, nel solco di una tradizione aperta all’innovazione.
by Gaetano Afeltra
storico amalfitano e direttore del Corriere della Sera
