Many dishes from our menu have been created, taking various Amalfitan historical recipes as a starting point.
I repropose the in a version to suit modern tastes whilst, at the same time rigourousely endeavouring to highlight and extol to virtues of the fragrances and flavours of our locality.
Antonio Dipino
Dire Caravella è dire Amalfi; è dire luogo incantato di tutte le magie.
La bellezza del sito è la più mediterranea che il viaggiatore possa aver mai visto, naturalmente impregnata di colori e profumi che la rendono di sottile raffinatezza.
In tale paradiso terrestre spicca l'amore alla sua terra e la genialità della Famiglia Dipino che ha saputo, e sa trarre da questo incanto ogni sorta di prelibatezza, per offrirla con rara eleganza a chi la sa veramente apprezzare.
Sono solo cinquant'anni che questo miracolo si ripete in ogni sua espressione e soprattutto nell'immutato splendore delle sue gustose invenzioni gastronomiche.
Gloria quindi alla Caravella, nella celebrazione dei suoi primi cinquant'anni!
Gualtiero Marchesi
